Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Sắp tới trung thu rồi nên đã có rất nhiều gia đình đã rục rịch làm bánh nướng, bánh dẻo cho dịp trung thu này rồi phải không. Vì thế hôm nay  mình sẽ hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống tới các bạn

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh nướng

• 200 gram nước đường bánh nướng
• 300 – 320 gram bột mỳ đa dụng, rây mịn
• 50 ml dầu thực vật
• 1/4 muỗng cà phê (0,25 gram) baking soda (muối nở)

Nguyên liệu làm phần nhân bánh nướng

• 100 gram hạt điều rang chín
• 100 gram vừng trắng rang chín
• 150 gram mứt bí
• 100 gram mứt sen
• 100 gram mỡ đường
• 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín
• 150 gram lạp xưởng
• Lá chanh xắt nhỏ

Nguyên liệu làm phần nước sốt trộn nhân

• 20 gram đường bột
• 40 gram nước lọc
• 5 ml hắc xì dầu
• 10 ml dầu mè
• 20 ml rượu mai quế lộ
• 50 gram Corn syrup (mật ngô)
• Vài thìa bột bánh dẻo

Dụng cụ cần dùng làm bánh nướng nhân thập cẩm

• Bát tô sạch
• Khuôn bánh
• Lò nướng

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm

- Bước 1: Trộn đều tất cả các nguyên liệu ở phần vỏ bánh (trừ bột mỳ) với nhau vào một bát tô sạch . Để ít nhất khoảng 4 tiếng trước khi làm bánh.

- Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu trong nước sốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào một bát tô sạch rồi khuấy đều cho tan đường.

- Bước 3:

• Thái hạt lựu các nguyên liệu ở phần nhân bánh nhé , lá chanh thái sợi chỉ
• Để nhân bánh vào 1 bát tô to. Cho từ từ nước sốt đã trộn đều ở trên vào. Sau đó ta cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vào vừa trộn đều.
• Ta nắm xem các nguyên liệu đã được kết dính chưa nếu thấy rời rạc thì ta cho thêm mật ngô hoặc rượu. Trường hợp bánh ướt quá ta có thể cho bột bánh dẻo. Khi nào có thế nắm viên tròn là được

- Bước 4: Cho phần nước đường của bánh đã chuẩn bị vào phần bột vỏ bánh. Trộn đều tay để thành khối mịn dẻo là được. Sau đó dể bột 30 phút ở nơi kín gió.

- Bước 5: Chia vỏ nhân và vỏ bánh theo tỉ lệ 2:1  nghĩa là 2 phần vỏ và 1phần nhân sau đó nặn thành viên . Định lượng có thể thay đổi tùy vào sở thích của người ăn.

- Bước 6:

• Cán mỏng từng phần vỏ bánh một
• Cho nhân vào giữa vỏ bánh và nặn cho vỏ ôm kín khít hết nhân

- Bước 7: Rắc 1 chút bột khô vào bột đã ve và 1 ít vào khuôn để chống dính.Để bánh có độ sắc nét ta dùng tay ấn kỹ để bánh.

- Bước 8: Chuẩn bị khuôn đã lót giấy nến. Đặt bánh vào khay nướng và nướng bánh

- Bước 9: Để bánh chín hoàn toàn thì phải nướng bánh làm 3 lần. Chuẩn bị hỗn hợp trứng phết bánh: 1 lòng đỏ trứng: 1 ít nước : 1 ít dầu mè hoặc dầu ăn.

• Bật lò trước 10 phút ở 200 độ rồi bánh vào nướng trong khoảng 5 phút nhìn thấy bánh vừa chín đục, se mặt bánh thì cho  ra ngoài. Xịt nước cho bánh bớt nóng
• Khi bề mặt bánh khô lại thì phết 1 lớp trứng.  Ta dùng chổi phết  1 lượt thôi vì khi phết nhiều lần sẽ làm đọng lại bong bóng li ti của trứng sẽ làm mất đường nét hoa văn
• Để bánh 10 – 15 phút cho bánh nguội bớt rồi lại cho vào lò nướng lần 2 trong khoảng 5-  7 phút.
• Bỏ khay ra ngoài để bánh nguội, phết trứng lần 2.
• Nướng bánh thêm 1 lần nữa đến khi nào thấy mặt bánh hanh vàng là được. Bánh nướng đến độ có màu vàng non là được vì khi ra ngoài bánh sẽ ngả màu sậm hơn là vừa. Bánh vừa ra lò sẽ cứng, ta để bánh 1-2 ngày cho mềm và bánh sẽ có màu đẹp hơn

Lưu ý:

• Các nguyên liệu cần được thái nhỏ về thái hạt lựu về cùng kích cỡ. Nếu thái to, khi nắm lại thành nhân tròn sẽ khó kết dính và ta phải cho nhiều bột và nước. Khi ăn còn cảm giác của vị bột rất nhiều
• Rượu không nên cho quá nhiều khiến bánh có mùi nồng và vị đắng. Bột bánh dẻo chỉ trộn vừa đủ, quá nhiều sẽ làm nhân khô và cứng khi bánh nguội

Có thể bạn quan tâm

• Dạy trẻ làm bánh tại sao và như thế nào?
• Cách làm bánh mousse chanh leo ngon tuyệt

Cách làm bánh mousse chanh leo ngon tuyệt

Tình hình là bữa trước đang bầu bí về nhà có nói vu vơ với U là thèm uống nước chanh leo. Thế là U thương con gái nên mua cho 2 cân chanh leo để uống, nhiều ơi là nhiều. Em pha đủ thứ nước, làm sinh tố mà mãi chả thấy hết, mà các mẹ biết rồi đấy đang bầu bí ăn 1 món vài bữa là chán. Thế là em quyết định làm bánh mousse chanh leo chỉ có 2 lớp: bánh mousse chanh leo và lớp gương trên vì nhà thiếu nguyên liệu. Hôm nay trong chuyên mục học làm bánh em chia sẻ lên đây cách làm mousse chanh leo để cả nhà cùng tham khảo nhé.

Nguyên liệu dùng trong làm bánh mousse chanh leo

Phần mousse chanh leo

• Nước cốt chanh leo: 100 gram (khoảng 4 quả)
• Đường: 80 gram
• Bột gelatin: 10 gram (khoảng 2 lá) ( gelatin mua o dau )
• Kem tươi: 230 ml

Lớp gương ở trên

• Nước cốt chanh leo: 75-80gr (khoảng 3 quả chanh leo)
• Đường: 70-80gr
• Gelatin: 5gr (khoảng 1 lá)
• Hạt chanh leo: Vừa đủ để trang trí bánh

Hướng dẫn cách làm bánh mousse chanh leo

1. Đầu tiên chúng ta làm phần mousse chanh leo.

Bước 1: Cho kem tươi để vào tủ đá khoảng 10-15 phút (cho que và bát dùng đánh kem vào cùng nhé mục đích là để đánh kem dễ bông hơn) rồi lấy ra đánh cho kem bông mềm. Lưu ý là các bạn chỉ làm mousse chanh leo bằng kem bông mềm thôi nhé, dùng kem bông cứng khi trộn với chanh leo kem dễ bị tách nước và hỏng bánh.

Bước 2: Bạn mang 4 quả chanh leo cắt ra lấy nước cốt chanh leo. Sau đó cho đường vào và khuấy cho tan hết đường. Vớt hoặc chọc cho hết bọt.
Gelatin ngâm vào nước cho mềm, vắt sạch nước rồi thêm vào một ít nước sôi để nguội, cho vào lò vi sóng quay khoảng 30s cho gelatin tan hoàn toàn. Lấy ra khay để nguội bớt, tiếp đến bạn đổ gelatin vào phần nước cốt chanh và trộn thật đều. (Phần này chỉ áp dụng cho gelatin lá nếu bạn dùng gelatin bột thì có thể bỏ qua bước ngâm vào nước)

Bước 3: Dùng hỗn hợp nước cốt chanh leo và gelatin cho vào tô đựng kem tươi đã đánh bông. Rồi trộn thật đều cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất thì cho vào khuôn để vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

2. Sau khi hoàn thành xong phần mousse chanh leo bạn chuyển sang làm lớp gương trang trí.

• Cho đường vào nước cốt chanh leo rồi hòa tan chúng.
• Cũng tương tự như phần mousse bạn đem gelatin ngâm mềm rồi cho một ít nước vào, đem quay trong lò vi sóng cho tan hết rồi đổ vào hỗn hợp đường và chanh leo ở trên, khuấy đều cho nguội hoàn toàn rồi đổ lên lớp bánh mousse chanh leo rồi lại đem cất vào tủ lạnh.
• Khoảng 30 phút sau, các bạn lấy phần bánh mousse ra rồi rắc hạt chanh leo lên trên nhé. Trông sẽ rất đẹp mắt.
• Bước cuối cùng rất đơn giản là bạn cho vào tủ lạnh để đông hoàn toàn là có thể mang ra chiêu đãi cả nhà rồi.

Một số lưu ý để có bánh mousse chanh leo ngon:

• Với nguyên liệu cho cách làm trên thì làm được khoảng 1/2 hộp kem vinamilk 1 lít nhé.
• Như ở ngoài tiệm bánh sẽ có 4 lớp là: bánh gato rồi lớp mousse trắng, mousse chanh leo và trên cùng là lớp gương chanh leo. Về nguyên tắc làm mousse chocolate thì cũng tương tự như làm mousse chanh leo nhé, nếu có đủ nguyên liệu các bạn có thể làm tất cả 4 lớp còn không thì làm 2 hoặc 3 lớp cùng được, bánh vẫn ngon nhé.
• Đối với phần kem tươi khi cho vào ngăn đá bạn nhớ để kèm cả dụng cụ vào nhé. (không cần đánh bông cứng nhé)
• Để lớp mousse đông rồi mới đổ lớp gương nhé (thời gian để khoảng 3 tiếng, cái này không nóng vội được)

Dạy trẻ làm bánh tại sao và như thế nào?

Khoảng một tháng trước, tôi bắt đầu dạy các con tôi làm bánh. Trong nhiều năm qua, chúng đã theo dõi và "giúp" tôi trong nhà bếp, chúng đứng quanh tôi với dụng cụ của riêng mình. Nhưng gần đây tôi cảm thấy con tôi đã sẵn sàng để có thể tự làm những thứ riêng của mình.

Tôi mong đợi điều ​​này sẽ rất thú vị nhưng tôi không có ý tưởng nào của một tác động tích cực nó sẽ đem đến trên lớp học tại nhà của chúng tôi.

Học làm bánh bây giờ là một thành phần cốt lõi của ngày học của chúng tôi vào thứ Ba. (Có phải điều này mang đến niềm vui cho 1 gia đình nhỏ ?!)

Bạn muốn biết làm thế nào và tại sao chúng tôi đã thêm làm bánh vào chương trình  dạy trẻ làm bánh của chúng tôi?

Câu trả lời cho các câu hỏi tại sao?

Độc lập

Bạn đã không nhận ra rằng trẻ em khoảng 8 tuổi rất muốn làm "trưởng thành?" Rất nhiều khía cạnh của cuộc sống của người lớn vẫn nằm ngoài suy nghĩ của chúng.

Ý tưởng về cách làm bánh và nấu ăn mà không có sự hỗ trợ kết nối với mong muốn, chúng tự do và có trách nhiệm hơn. Trong buôi nấu ăn tại nhà, chúng ta có thể dễ dàng trao cho chúng cơ hội này để được thỏa sức vươn cánh!

Hào hứng

Hầu hết triết học giáo dục tại gia đình của chúng tôi xuất phát từ các nguyên tắc của Thomas Jefferson giáo dục.

Hai trong số ba đứa con của tôi, hiện nay đang bắt đầu chuyển từ giai đoạn đầu tiên của việc học, được gọi là giai đoạn Core, sang giai đoạn thứ hai, gọi là Love of Learning.

Như tên gọi của nó cho thấy, tình yêu của giai đoạn học tập là tất cả tình yêu với học tập - học những điều mà đem lại hứng thú cho chúng như là 1 sinh viên.

Bắt đầu những kỹ năng dành cho người lớn

Sau khi chúng tôi hoàn thành khóa học này, tôi có kế hoạch giới thiệu một lớp học nấu ăn, sau đó một lớp học sạch hộ gia đình, và tiếp tục như vậy.

Khóa học dạy làm bánh của chúng tôi là sự bắt đầu chuyển sang việc học kỹ năng dành cho người lớn. (Các con tôi đã được giúp đỡ với đồ ăn và làm sạch chúng, nhưng chúng sẽ nghiêm túc hơn, các bài học có hướng dẫn.)

Khám phá trong học tập chính thức

Như bạn sẽ thấy bên dưới, lớp học làm bánh của chúng tôi là khá bài bản. Là một người hướng dẫn lớp học tại gia, nhất của việc học của chúng tôi là không chính thức. Với những lớp học kỹ năng dành cho người lớn, tôi hướng tới nhiều người học chính thức hơn trong tương lai nhưng vẫn có thể truyền cảm hứng và kết nối với các con tôi.

Ý tưởng ban đầu cho các lớp học kỹ năng dành cho người lớn đến từ các cuốn sách A Thomas Jefferson Home Companion-I sau đó điều chỉnh các khái niệm để những gì tốt nhất cho gia đình của chúng tôi. Đối với những người mới bắt đầu tìm hiểu về Thomas Jefferson Giáo dục, tôi khuyên bạn nên đọc Lãnh đạo Giáo dục: Các giai đoạn của học đầu tiên.

Các bí quyết

1. Mỗi đứa trẻ ở độ tuổi trên tám được "mời" để ghi danh vào lớp học.
Tôi mời mỗi đứa trẻ một cách riêng biệt để có một thời gian 1 tách trà ở phía trước với thử thách với mẹ. Tôi đã làm hết sức mình để làm cho nó trở thành một khoảnh khắc đầy cảm hứng, giải thích các lớp học làm bánh cho họ, trình bày chúng với chất kết dính của họ (xem dưới đây), và hỏi nếu họ muốn tham gia.

Trishna (9 tuổi) và Jonathan (8 tuổi) hiện đang dùng bài học làm bánh với tôi (cá nhân, không phải cùng một lúc). Ê-li (7 tuổi) biết đến lượt mình sẽ đến sớm, và tôi làm cho anh ta một chất kết dính quá dù đó là sản phẩm nào tại thời điểm này-để anh không cảm thấy bị bỏ rơi.

2. Trình bày các con với một chất kết dính.

Chất kết dính này giữ các giáo trình cho lớp học, công thức nấu ăn khi trẻ tiến triển, và thông tin cho bất kỳ lớp kỹ năng dành cho người lớn họ có trong tương lai.

3. Làm bánh!
Tôi đã thực hiện một danh sách mười bài mà chúng ta sẽ tìm hiểu để làm bánh. Những đứa trẻ làm cho mỗi công thức ba lần: một lần với tôi giảng dạy, một lần với tôi ở đó để giúp đỡ khi cần thiết, và một khi tất cả các ngày của riêng chúng!

Điều này có nghĩa rằng chúng ta sẽ mất khoảng 30 tuần để hoàn thành lớp này. Tôi ký tắt trong chất kết dính của họ khi chúng tôi hoàn thành bài học mỗi tuần.

Lưu ý từ Jamie: Kiểm tra sau tôi lên bài, Bí quyết để nướng với trẻ em của bạn, cho các liên kết đến các công thức nấu ăn cụ thể, chúng tôi sử dụng và tình yêu.

4. Tốt nghiệp
Chúng tôi nhất trí rằng khi họ có thể làm cho tất cả mười bài mà không cần sự giúp đỡ, họ tốt nghiệp!

Để ăn mừng, chúng tôi sẽ tổ chức một bữa tiệc của họ, nơi họ có thể mời bạn bè và tất cả các món nướng tự thể hiện kỹ năng mới của họ. Steve và tôi cũng sẽ mua chúng tạp dề của mình như là một món quà tốt nghiệp-vui, phải không ?!

In ấn tự do

Nó đơn giản để tạo của riêng bạn, nhưng bạn đang chào đón để tải về và in ra các cách làm bánh "giáo trình" chúng ta đang sử dụng. Thưởng thức!

Tôi choáng váng khi thấy con trai tám tuổi của tôi có thể làm cho ba ổ bánh mì từ đầu, và tôi xem kinh ngạc như con gái tôi đánh lên hàng loạt đầu tiên của cô trong sô cô la chip cookie. Bây giờ đây là ý tưởng của tôi về một nền giáo dục sống!

Có thể bạn qua tâm

• Cách làm mousse chanh leo