Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Sắp tới trung thu rồi nên đã có rất nhiều gia đình đã rục rịch làm bánh nướng, bánh dẻo cho dịp trung thu này rồi phải không. Vì thế hôm nay  mình sẽ hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống tới các bạn

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh nướng

• 200 gram nước đường bánh nướng
• 300 – 320 gram bột mỳ đa dụng, rây mịn
• 50 ml dầu thực vật
• 1/4 muỗng cà phê (0,25 gram) baking soda (muối nở)

Nguyên liệu làm phần nhân bánh nướng

• 100 gram hạt điều rang chín
• 100 gram vừng trắng rang chín
• 150 gram mứt bí
• 100 gram mứt sen
• 100 gram mỡ đường
• 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín
• 150 gram lạp xưởng
• Lá chanh xắt nhỏ

Nguyên liệu làm phần nước sốt trộn nhân

• 20 gram đường bột
• 40 gram nước lọc
• 5 ml hắc xì dầu
• 10 ml dầu mè
• 20 ml rượu mai quế lộ
• 50 gram Corn syrup (mật ngô)
• Vài thìa bột bánh dẻo

Dụng cụ cần dùng làm bánh nướng nhân thập cẩm

• Bát tô sạch
• Khuôn bánh
• Lò nướng

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm

- Bước 1: Trộn đều tất cả các nguyên liệu ở phần vỏ bánh (trừ bột mỳ) với nhau vào một bát tô sạch . Để ít nhất khoảng 4 tiếng trước khi làm bánh.

- Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu trong nước sốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào một bát tô sạch rồi khuấy đều cho tan đường.

- Bước 3:

• Thái hạt lựu các nguyên liệu ở phần nhân bánh nhé , lá chanh thái sợi chỉ
• Để nhân bánh vào 1 bát tô to. Cho từ từ nước sốt đã trộn đều ở trên vào. Sau đó ta cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vào vừa trộn đều.
• Ta nắm xem các nguyên liệu đã được kết dính chưa nếu thấy rời rạc thì ta cho thêm mật ngô hoặc rượu. Trường hợp bánh ướt quá ta có thể cho bột bánh dẻo. Khi nào có thế nắm viên tròn là được

- Bước 4: Cho phần nước đường của bánh đã chuẩn bị vào phần bột vỏ bánh. Trộn đều tay để thành khối mịn dẻo là được. Sau đó dể bột 30 phút ở nơi kín gió.

- Bước 5: Chia vỏ nhân và vỏ bánh theo tỉ lệ 2:1  nghĩa là 2 phần vỏ và 1phần nhân sau đó nặn thành viên . Định lượng có thể thay đổi tùy vào sở thích của người ăn.

- Bước 6:

• Cán mỏng từng phần vỏ bánh một
• Cho nhân vào giữa vỏ bánh và nặn cho vỏ ôm kín khít hết nhân

- Bước 7: Rắc 1 chút bột khô vào bột đã ve và 1 ít vào khuôn để chống dính.Để bánh có độ sắc nét ta dùng tay ấn kỹ để bánh.

- Bước 8: Chuẩn bị khuôn đã lót giấy nến. Đặt bánh vào khay nướng và nướng bánh

- Bước 9: Để bánh chín hoàn toàn thì phải nướng bánh làm 3 lần. Chuẩn bị hỗn hợp trứng phết bánh: 1 lòng đỏ trứng: 1 ít nước : 1 ít dầu mè hoặc dầu ăn.

• Bật lò trước 10 phút ở 200 độ rồi bánh vào nướng trong khoảng 5 phút nhìn thấy bánh vừa chín đục, se mặt bánh thì cho  ra ngoài. Xịt nước cho bánh bớt nóng
• Khi bề mặt bánh khô lại thì phết 1 lớp trứng.  Ta dùng chổi phết  1 lượt thôi vì khi phết nhiều lần sẽ làm đọng lại bong bóng li ti của trứng sẽ làm mất đường nét hoa văn
• Để bánh 10 – 15 phút cho bánh nguội bớt rồi lại cho vào lò nướng lần 2 trong khoảng 5-  7 phút.
• Bỏ khay ra ngoài để bánh nguội, phết trứng lần 2.
• Nướng bánh thêm 1 lần nữa đến khi nào thấy mặt bánh hanh vàng là được. Bánh nướng đến độ có màu vàng non là được vì khi ra ngoài bánh sẽ ngả màu sậm hơn là vừa. Bánh vừa ra lò sẽ cứng, ta để bánh 1-2 ngày cho mềm và bánh sẽ có màu đẹp hơn

Lưu ý:

• Các nguyên liệu cần được thái nhỏ về thái hạt lựu về cùng kích cỡ. Nếu thái to, khi nắm lại thành nhân tròn sẽ khó kết dính và ta phải cho nhiều bột và nước. Khi ăn còn cảm giác của vị bột rất nhiều
• Rượu không nên cho quá nhiều khiến bánh có mùi nồng và vị đắng. Bột bánh dẻo chỉ trộn vừa đủ, quá nhiều sẽ làm nhân khô và cứng khi bánh nguội

Có thể bạn quan tâm

• Dạy trẻ làm bánh tại sao và như thế nào?
• Cách làm bánh mousse chanh leo ngon tuyệt